Joue de Boeuf braisé à la Bourguignonne (avec Spätzles)

Goulasch de Boeuf Hongrois (avec Purée ou Spätzles)

Boeuf Bourguignon (avec Spätzles)

Emincé de Boeuf à la Bordelaise (avec Pâtes ou Riz ou Purée)

Ragoût de Boeuf en chevreuil (avec Spätzles)

Roulade de Boeuf (avec Purée et Chou rouge)

Contre-Filet rôti au Poivre Vert ou aux Girolles

Filet de Boeuf Forestière

Filet de Boeuf grillé sauce Trompettes de la mort

Filet de Boeuf Wellington (commande min. 5 personnes) En raison de la pâte feuilletée, ne peut être livré chaud, c'est à vous de le remettre à température.

Tournedos aux Morilles

Poitrine de Veau farcie à la Paysanne

Fricassée de Veau Marengo (avec Pâtes ou Riz ou Purée)

Blanquette de Veau à la façon de nos grand-mères (avec Pâtes ou Riz ou Purée)

Emincé de Veau à la Crème de Cèpes (avec Spätzles)

Rôti de Veau Orloff

Osso buco aux Tomates fraîches (avec Tagliatelles)

Noix de Veau rôtie Forestière

Grenadin de Veau au Poivre Vert (Longe de Veau)

Filet de Veau aux Girolles

Filet de Veau aux Morilles

Roulé de Porc Gitan (farci oignons, lardons)

Palette à la Diable (avec Purée et Chou rouge)

Roulé de Porc Forestière dans le Filet

Jambon Braisé sauce Porto (avec Jardinière de Légumes ou 4 Crudités)

Jambon à l'Os sauce Madère (avec 2 Crudités)

Jambon entier saumuré façon Broche Chaud avec 4 variétés de Crudités (à partir de 25 personnes)

Filet Mignon de Porc sauce Marchand de Vin ou à la Dijonnaise ou à aux senteurs des sous-bois

Filet Mignon de Porc à la Dijonnaise

Filet Mignon de Porc aux senteurs de Sous-bois

Croustillant de Mignon de Porc Farce fine aux petits Légumes et son Jus aux senteurs de Sous-bois (commande min. 4 personnes)

Gigot d'Agneau Provençal (avec Flageolets) (viande en sauce)

Sauté d'Agneau dans le gigot à la Provençale

Tagine d'Agneau aux épices d'ailleurs (avec semoule aux raisins secs)

Carré d’Agneau rôti à la Française et son Jus corsé au Thym

Cuisse de Pintade Forestière

Cuisse de Canard farcie aux Cèpes

Cuisse de Canard et son Jus aux senteurs d'Agrumes

Médaillons de Dinde Forestière (dans le Filet)

Emincé de Volaille au Curry (avec Pâtes)

Emincé de Volaille à la Provençale (avec Pâtes)

Emincé de Volaille à la Crème (avec Pâtes)

Moelleux de Volaille farci au parfum des Sous-bois

Ballotin de Canard farci, Fricassée aux Cèpes

Coquelet entier sauce Chasseur

Coquelet entier doré au Miel

Cuisse de Lapin à la Moutarde ou sauce Chasseur

Suprême de Pintade farci à la Normande

Magret de Canard aux Girolles

Magret de Canard au Poivre vert

Caille entièrement désossée farcie Foie Gras sauce aux Girolles

Epaule de Lièvre au Pinot Noir (avec Spätzles)

Sauté de Biche aux Trompettes de la mort (dans le cuissot) (avec Spätzles)

Sauté de Lièvre au Coriandre (avec Spätzles)

Cuisse de Lièvre sauce Chasseur (avec Spätzles)

Filet Mignon de Biche sauce aux Girolles