Velouté de Volaille

Crème Agnès Saurel

Velouté d'Asperges

Ox-Teal Clair aux petites Moelleuses

Soupe de Poisson

Goulasch Suppe

Crème de Moules à la Ciboulette

Quiche aux Légumes avec salade verte

Quiche au Thon avec salade verte

Quiche aux Poireaux avec salade verte

Quiche Lorraine avec salade verte

Tourte à la Choucroute

Tourte au Riesling

Tourte aux Cuisses de Grenouilles

Tourte au Saumon frais et fumé

Tourte aux Escargots

Bouchée à la Reine, Riz

Bouchée aux Poissons, Riz

Bouchée aux Fruits de Mer, Riz

Croustillant de Volaille aux Champignons de Paris, Riz Pilaf

Croustillant de Cuisses de Grenouilles Provençale, timbale de Riz Camarguaise

Croustillant de Saumon, petite Julienne de Légumes, Velouté safrané, timbale de Riz Camarguaise

Croustillant de St-Jacques aux petits Légumes, Velouté au Champagne, timbale de Riz Camarguaise

Croustillant de Veau et Ris de Veau aux Morilles, timbale de Riz Camarguaise

Coquille de Poisson façon St-Jacques

Coquille à la Noix de St-Jacques

Cassolette de Sandre, fondue de Poireaux, velouté au Riesling, petits Légumes

Duo de Poissons en cassolette aux Girolles sauce Normande

Cassolette de St-Jacques aux Pleurotes poêlées

Trio de Poissons en cassolette, effilé de Légumes sauce Homardine Sandre, Rouget-Barbet, St-Jacques

Filet de Pangas, coulis de Crustacés et sa garniture

Dos de Brochet vapeur, velouté aux Trompettes de la mort et sa garniture

Corolle de Sole tropicale fécampaise, velouté Champenois et sa garniture

Pavé de Saumon en portefeuille façon du chef (lardons, échalotes) sauce Normande et sa garniture

Filet de St-Pierre aux queues d'Ecrevisses, velouté aux Asperges vertes et sa garniture

Trilogie des mers (Sandre, Saumon, Rouget) façon Alsacienne sur lit de choucroute pommes de terre tournées safranées, velouté au Riesling

Filet de Flétan, petite fondue de Fenouil, velouté au Chablis et sa garniture

Dos de Loup de Mer, petite brochette de Crevettes, effilé de Légumes velouté aux arômes de Truffes et sa garniture

Saumon farci en dôme, mousseline de St-Jacques, crème d'Ail doux et sa garniture

Concerto des Mers (Dos de Sandre, Brochettes St-Jacques et Ecrevisses) sur son lit de compotée de Légumes du Soleil sauce beurre blanc et sa garniture

Pavé de Sandre sur lit de Choucroute, Fondue aux Poireaux, Pommes de terre Tournées Safranées, Velouté au Riesling

Harmonie Océane (Sandre, Saumon, Rouget-Barbet, St-Jacques), crème de Cèpes et sa garniture

Symphonie des Mers en brochette (Loup de Mer, Gambas, St-Jacques) coulis d'Etrilles et sa garniture