Menu A

Salade Vosgienne
Carré de Porc braisé à l'Ancienne et ses garnitures

Menu B

Assiette du Chef
Emincé de Volaille à la Crème, Spätzles

Menu C

Jambon de Vendée, Melon (sur plat)
Moelleux de Volaille aux senteurs de Sous-bois et ses garnitures

Menu D

Coquille Saint-Jacques
Sauté de Biche (dans le gigot) aux Trompettes de la mort, Spätzles

Menu E

Croustillant de Volaille aux Champignons, Riz Pilaf
Emincé de Veau à la Crème, Spätzles

Menu F

Cassolette de Loup de Mer aux petits Légumes
Suprême de Pintadeau farci aux Cèpes et ses garnitures

Menu G

Dos de Cabillaud sauce Safranée, timbale de Riz Camarguais
Filet Mignon de Porc en Croûte, Farce fine aux petits Légumes et ses garnitures (à réchauffer au four par vos soins)

Menu H

Feuillantine de Cuisses de Grenouilles, timbale de Riz Camarguais
Médaillon de Veau Forestière et ses garnitures

Menu I

Cassolette de Saint-Jacques aux Pleurotes
Filet de Canette rôtie aux Poires Williams et ses garnitures

Menu J

Duo de Poisson (Saumon, Cabillaud) sur lit de Choucroute, Pommes Vapeur Safranées, Velouté au Riesling
Caille désossée Farcie et ses garnitures

Menu K

Foie Gras Maison au Monbazillac, Chutney de Figues, Brioche
Filet de Veau en Croûte de Lard sauce aux Morilles et ses garnitures

Menu L

Dos de Cabillaud, émulsion au Fenouil, timbale de Riz Camarguais

Suprême de Pintade farci aux Cèpes et ses garnitures
    OU
Filet Mignon de Porc en Croûte, Farce fine aux petits Légumes et ses garnitures (à réchauffer au four par vos soins)

Verrine Mascarpone Fruits Rouges
    OU
Entremets Cappuccino

Menu M

Cassolette de Loup de Mer aux petits Légumes
    OU
Feuillantine de Cuisses de Grenouilles, timbale de Riz Camarguais

Suprême de Pintade farci aux Cèpes et ses garnitures
    OU
Médaillon de Veau Forestière et ses garnitures (+ 2,50 €)

Verrine Mascarpone Fruits Rouges
    OU
Entremets Cappuccino

Gâteau rectangulaire « Baptême ou Communion »



Supplément Gâteau pour le « Livre de Baptême ou Communion » : 1,50 € par personne

Pain Nordique (6/8 personnes) composé d'environ 40 sandwichs variés

Kouglof garni aux 3 Jambons (6/8 personnes) composé d'environ 40 sandwichs variés

Pain Surprise (8/10 personnes) (rond ou long) composé d'environ 50 sandwichs variés

Crabe Surprise composé d’env. 60/70 sandwichs variés

Tortue Surprise composée d’env. 60/70 sandwichs variés

Assortiment de Verrines, Cuillères et Canapés (plateau de 50 pièces)

5 variétés de Réductions Salées à chauffer (plateau de 50 pièces)

Fromages 3 variétés

Salade verte

Vacherin Glacé Maison par tranche de 10 parts

Omelette Norvégienne Maison par tranche de 10 parts

Buffet "Dessert" (réalisable à partir de 15 personnes) Mousse au Chocolat (en saladier), Salade de Fruits frais (en saladier), Ile Flottante (en saladier), Assortiment de Tartes

Plateau de 50 Réductions Sucrées

Gâteau rectangulaire (au choix Crème Pâtissière ou Mousse, à partir de 10 personnes, par tranche de 5 parts)

Gâteau « Livre de Communion ou Baptême » recouvert de Pâte d’Amande (au choix Crème Pâtissière ou Mousse, à partir de 10 personnes, par tranche de 5 parts)

Jambon en Croûte sauce Madère, 2 Crudités à terminer au four par vos soins

Jambon Broche Entier, 4 Crudités à partir de 20 personnes

Saumon entier, Macédoine de Légumes, Crevettes à partir de 6 personnes

Médaillon de Saumon, Macédoine de Légumes, Crevettes

Baeckeofe aux trois Poissons